Receptsamlingen är en samling svenska recept som går att laga, och kunskapen som gör att de lyckas. Här finns recept med tydliga mängder, tider och steg, och längre guider om tekniker, husmanskost, bakning och säsongens råvaror. Och här finns texter om det som gör en receptsamling till något mer än en lista: hur man tolkar gamla recept, hur man tar vara på släktens kort och hur man bygger en egen pärm.
Vem som skriver
Jag heter Lotta Sundin och har undervisat i hemkunskap sedan 1990-talet. Jag bor i Dalarna, i ett hus med ett kök som är för litet och en ugn som är för varm. Genom åren har jag lärt väldigt många tonåringar att koka potatis, reda en sås och baka sin första sockerkaka. Det har lärt mig mer om hur recept ska skrivas än något annat: om en femtonåring kan laga efter receptet, då håller det.
Jag ärvde min mormors receptpärm för många år sedan. Den är full av kort med fettfläckar, anteckningar i marginalen och mått som ”en kaffekopp” och ”måttlig ugn”. Det var när jag började skriva av och provlaga de korten som idén till den här sajten föddes.
Varför sajten finns
Det finns oändligt många recept på nätet, men många av dem är svåra att laga efter. Mängder saknas, tider är för optimistiska och det viktigaste greppet står ingenstans. Receptsamlingen är mitt försök att göra tvärtom: färre recept, men recept som fungerar, och som förklarar varför.
Det här hittar du här
- Recept i fem flikar: Husmanskost, Bakning, Säsong, Teknik och Receptpärmen. Varje recept har ett receptkort med mängder, tider och steg, och en text om tekniken bakom.
- Guider: fem längre texter om grundtekniker, svensk husmanskost, att baka hemma, säsongens råvaror och att bygga en egen receptsamling.
- Min pärm: spara recept i din webbläsare och skriv ut dem som kort i A5.
Så provlagas recepten
Varje recept på sajten har jag lagat flera gånger i ett vanligt hemmakök, med vanliga redskap och råvaror från en vanlig mataffär. Mängderna är uppmätta, och tiderna är de jag faktiskt har fått. Ugnar och råvaror varierar, och därför skriver jag alltid ut tecknen på att något är klart, inte bara tiden.
Redaktionella principer
- Oberoende: Receptsamlingen har inga annonser, inga sponsrade recept och inga provisionslänkar. Jag nämner inga varumärken om det inte behövs för att förstå receptet.
- Inga hälsopåståenden: jag skriver om matlagning, inte om kost eller hälsa. Råd om livsmedelssäkerhet, som hur mat ska kylas och förvaras, hänvisar jag till Livsmedelsverket (öppnas i nytt fönster).
- Källor: när jag skriver om sådant som jag inte själv har provat eller mätt, hänvisar jag till var kunskapen kommer ifrån, eller skriver att den är osäker.
- Rättelser: hittar du ett fel, eller blev ett recept inte som det skulle, vill jag veta det. Skriv via kontaktsidan. Rättelser görs i texten, och större ändringar noteras.
Om domänen
Domänen receptsamling.nu användes tidigare, under 2000-talet, för en privat receptsajt med recept som läsarna skickade in och en receptring som länkade samman flera matsajter. Receptsamlingen har ingen koppling till den sajten eller till dess ägare. Alla recept och texter här är nyskrivna, och inga recept från den tidigare sajten har återanvänts. Det känns ändå fint att adressen fortsätter att handla om recept.