Säsong · kort nr 008
Äppelkaka med kardemumma: rör smöret och sockret vitt
- 150 g smör, rumsvarmt
- 2 dl strösocker
- 2 ägg, rumsvarma
- 3 dl vetemjöl
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1 tsk malen kardemumma
- …
Kardemumma, inte kanel! Rättat i marginalen på mormors kort.
Receptsamling.nu recept, teknik och arv
Recept som går att laga. Och att ärva.
Provlagade recept med tydliga mängder, tider och steg, och kunskapen bakom dem. Spara korten i din egen pärm och skriv ut dem till köket.
Registret
Fem flikar i pärmen
Samlingen är ordnad som en riktig receptpärm. Varje flik är ett ämne, och varje kort är provlagat i ett vanligt hemmakök.
- Husmanskost
Svensk vardagsmat som har lagats i generationer: köttbullar, gratänger, stuvningar och såser. Recept med tydliga mängder och tekniken bakom.
- Fiskgratäng med dill: en redd sås som aldrig klumpar sig
- Köttbullar som håller ihop: panaden, provbullen och stekpannan
2 kort
- Bakning
Kakor, matbröd och pajer för hemmaugnen. Hur ägg, jäst och bakpulver gör sitt jobb, och hur du vet när det är klart.
- Långjäst grytbröd: knådfritt bröd med krispig skorpa
- Silviakaka i långpanna: så vispar du ägg och socker poröst
2 kort
- Säsong
Recept som följer året: svamp och äpplen på hösten, rotfrukter på vintern, rabarber och bär när de kommer. Råvaran först.
- Äppelkaka med kardemumma: rör smöret och sockret vitt
- Kantarellstuvning på rostat bröd: torrstek svampen först
2 kort
- Teknik
Grepp som gör recepten säkrare: blindbaka, sjuda, reda och vända en omelett. Varje recept lär ut en teknik.
- Potatisomelett i spansk stil: låg värme och en tallrik att vända med
- Ostpaj med krispigt skal: konsten att blindbaka
2 kort
- Receptpärmen
Att bygga, tolka och bevara en receptsamling: gamla mått, handskrivna kort, släktens recept och hur du sparar dem för framtiden.
- Så räddar du handskrivna receptkort: fotografera, skriv av och spara
- Kaffekopp, skålpund och svag ugn: så tolkar du gamla recept
2 kort
Senast insatt
Nya kort i samlingen
Recept med berättelse och teknik, och texter om att tolka och bevara gamla recept.
Äppelkaka med kardemumma: rör smöret och sockret vitt
En saftig äppelkaka i form, med syrliga höstäpplen och kardemumma. Smeten bygger på en gammal teknik: att röra smör och socker poröst.
Potatisomelett i spansk stil: låg värme och en tallrik att vända med
En tjock, saftig omelett med potatis och lök, så som den lagas i Spanien. Två tekniker gör jobbet: potatisen som sjuder i…
Långjäst grytbröd: knådfritt bröd med krispig skorpa
Ett grovt, saftigt bröd utan knådning. Tiden gör jobbet och den heta gjutjärnsgrytan ger skorpan. Rör ihop på kvällen och baka nästa…
Så räddar du handskrivna receptkort: fotografera, skriv av och spara
Handskrivna recept bleknar, får fläckar och försvinner i flyttar. Så tar du vara på dem: en bild av originalet, en avskrift att…
Fiskgratäng med dill: en redd sås som aldrig klumpar sig
Vit fisk i dillsås under en krans av potatismos. En vardagsklassiker som sköter sig själv i ugnen, när du väl har lärt…
Kantarellstuvning på rostat bröd: torrstek svampen först
Höstens enklaste lyx: kantareller i gräddstuvning på rostat bröd. Tricket är att steka bort vätskan innan smöret går i, så att smaken…
Guiderna
Kunskap att ha på väggen
Fem längre guider om grunderna: tekniker, husmanskost, bakning, säsongens råvaror och hur du bygger din egen receptsamling.
- Guide 1 av 5 · TeknikGrundtekniker i köket: från mått och kniv till att smaka avDe grepp som gör att recept lyckas: att läsa och mäta, att hålla kniven rätt, att…
- Guide 2 av 5 · HusmanskostSvensk husmanskost: klassikerna, teknikerna och tankesättetVardagsmaten som har lagats i svenska kök i generationer: vilka rätterna är, vilka tekniker de bygger…
- Guide 3 av 5 · BakningBaka hemma: jäst, bakpulver, ägg och ugnens nyckerDet som händer i bunken och i ugnen: hur kakor och bröd får sin luft, vad…
- Guide 4 av 5 · SäsongSäsongens råvaror: det svenska matåret månad för månadMatåret i Sverige, från vinterns rotfrukter och kål till vårens rabarber, sommarens bär och höstens svamp…
- Guide 5 av 5 · ReceptpärmenBygg din egen receptsamling: pärm, kort, arv och digitaltHur du bygger en receptsamling som håller i många år: formen, registret, hur ett recept ska…
Din egen pärm
Samla korten du faktiskt lagar
- Spara ett recept med knappen på receptkortet. Det hamnar i Min pärm, i den här webbläsaren.
- Skriv ut kortet i A5. Utskriften visar bara receptet, med mängder och steg.
- Sätt in det i en pärm i köket och skriv dina egna anteckningar i marginalen.
Ett recept är inte färdigt förrän någon annan har lagat det. Skriv mängderna, skriv tiden, och skriv vad du gjorde när det gick fel.
Avsändaren
Skrivet vid köksbänken
Jag heter Lotta Sundin och har undervisat i hemkunskap sedan 1990-talet. Jag har lärt hundratals tonåringar att vispa ägg poröst och reda en sås, och jag har ärvt min mormors receptpärm med kort som är fläckiga av smör. Här samlar jag recept som jag har lagat många gånger, med mängder och tider som håller, och skriver om tekniken bakom dem.
Receptsamlingen är fristående. Inga annonser, inga sponsrade recept, inga provisionslänkar.