Receptsamling.nu recept, teknik och arv
Provlagade recept med tydliga mängder, tider och steg, och kunskapen bakom dem. Spara korten i din egen pärm och skriv ut dem till köket.
Säsong och högtid · kort nr 108
Låt saffranet stå i det varma smöret medan du vispar äggen, så hinner färgen gå ut i fettet.
Registret
Samlingen är ordnad som en riktig receptpärm. Varje flik är ett ämne, och varje kort är provlagat i ett vanligt hemmakök.
Svensk vardagsmat som har lagats i generationer: köttbullar, gratänger, stuvningar och såser. Recept med tydliga mängder och tekniken bakom.
27 kort
Middagar för vanliga veckodagar: grytor, pasta, fisk och ugnsrätter som går att laga efter jobbet. Recept med tydliga mängder och tider.
25 kort
Kakor, matbröd och pajer för hemmaugnen. Hur ägg, jäst och bakpulver gör sitt jobb, och hur du vet när det är klart.
22 kort
Soppor och grytor som får sjuda: hur du bygger smak i botten, när fisk och grönsaker ska i och hur länge det håller sig.
15 kort
Recept som följer året och högtiderna: sill och jordgubbar till midsommar, svamp och äpplen på hösten, skinkan inför julbordet. Råvaran först.
17 kort
Grepp som gör recepten säkrare: blindbaka, sjuda, reda och vända en omelett. Varje recept lär ut en teknik.
2 kort
Att bygga, tolka och bevara en receptsamling: gamla mått, handskrivna kort, släktens recept och hur du sparar dem för framtiden.
2 kort
Senast insatt
Recept med berättelse och teknik, och texter om att tolka och bevara gamla recept.
En mjuk och gul saffranskaka utan jäst, med riven mandelmassa och flagad mandel på toppen. Den går att baka i höst och…
Gula, saftiga lussekatter där saffranet löses i smöret och kvargen håller degen mjuk. De går fint att baka nu och frysa till…
Ugnsbakade revbensspjäll med salt, peppar och ingefära, som blir mjuka i låg värme och får färg på slutet. De går att baka…
En rimmad julskinka bakad i låg ugnsvärme och griljerad med senap. Det mesta av arbetet är planering, och den börjar redan i…
Kokt rödkål med äpple, sirap och kryddnejlika. Den smakar bättre efter några dagar och går utmärkt att laga redan i november och…
En saftig äppelkaka i form, med syrliga höstäpplen och kardemumma. Smeten bygger på en gammal teknik: att röra smör och socker poröst.
Guiderna
Fem längre guider om grunderna: tekniker, husmanskost, bakning, säsongens råvaror och hur du bygger din egen receptsamling.
Din egen pärm
Ett recept är inte färdigt förrän någon annan har lagat det. Skriv mängderna, skriv tiden, och skriv vad du gjorde när det gick fel.
Avsändaren
Jag heter Lotta Sundin och har undervisat i hemkunskap sedan 1990-talet. Jag har lärt hundratals tonåringar att vispa ägg poröst och reda en sås, och jag har ärvt min mormors receptpärm med kort som är fläckiga av smör. Här samlar jag recept som jag har lagat många gånger, med mängder och tider som håller, och skriver om tekniken bakom dem.
Receptsamlingen är fristående. Inga annonser, inga sponsrade recept, inga provisionslänkar.
